曹崇江，中国药科大学工学院副院长，国家中药材加工研发专业中心主任，食品营养与安全系系主任，教授，博士生导师。江苏省333计划高层次人才培养对象，中国食品科学技术学会青年委员。近年来主持“十三五”、“十四五”国家重点研发计划课题、国家自然基金面上项目、江苏省科技厅自然基金面上项目、江苏省重点研发计划项目、江苏省农业自主创新资金项目等10余项，在国际杂志Applied Catalysis B、Chemical Engineering Journal、Food Hydrocolloids、FoodChemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry等高水平期刊发表论文60余篇，授权发明专利10余项，获江苏省科技进步一等奖1项、二等奖1项；中国商业联合会科技学技术奖一等奖1项。执行主编参编专著一部，副主编参编教材多部。

1. 特定人群营养代谢规律研究及精准营养调控

2. 特医特膳基料开发与配方设计

3. 药食同源化妆品原料开发

纵向项目：

1. 十四五国家重点研发计划课题，“特定疾病状态人群特殊医学用途配方食品创制”，主持，2023-2026。

2. 十三五国家重点研发计划课题，“河蟹加工贮运环节质控技术及应用示范”，主持，2019-2022。

3. 国家自然科学基金面上项目，“靶向酪氨酸酶抑制剂调控双孢菇褐变机制研究”，2022-2025，主持。

4. 国家自然科学基金面上项目，“包装微环境介导的猕猴桃内生菌对其碳水化合物代谢的干预作用”，2020-2023，主持。

5. 江苏省农业科技自主创新资金，“低能场辅助新鲜草莓冷链贮运保鲜关键技术研究”，2022-2024，主持。

6. 山东省科技创新工程项目，“药食同源特色产品创新研发与应用示范”, 2022-2024，主持。

7. 江苏省重点研发计划，“电磁场辅助特色浆果类农产品冷链保鲜关键技术研发”, 2023-2025，主持。

横向项目：

1. 蒙牛乳业集团股份公司， 功能原料信息库建设， 2023-2024，主持。

2. 青海格桑花实业集团，黑青稞产品开发联合实验室， 2024-2028， 主持。

3. 常州瑞曦生物科技有限公司， 药食同源物质功能因子制备开发联合实验室， 2024-2028， 主持。

4. 南京丰浩华食品供应链管理有限公司， 特定人群预制菜的系统构建与产品开发， 2022-2025，主持。

论文：

1. Cao Chongjiang et al., A ROS reservoir based on a polyoxometalate and metal-organic framework hybrid for efficient bacteria eradication and wound healing. Chemical Engineering Journal, 2023, 476:146613.

2. Cao Chongjiang et al., Multifunctional material Cer@MHKUST-1 with efficient preservation capability. Chemical Engineering Journal, 2022, 433:133267.

3. Cao Chongjiang et al., Encapsulation of Colloidal Semiconductor Quantum Dots into Metal-Organic Frameworks for Enhanced Antibacterial Activity through Interfacial Electron Transfer. Chemical Engineering Journal, 2021, 426:130832.

4. Cao Chongjiang et al., A polysaccharide NAP-3 from Naematelia aurantialba: Structural characterization and adjunctive hypoglycemic activity. Carbohydrate Polymers, 2023, 318:121124.

5. Cao Chongjiang et al., Enhanced Antibacterial and Wound Healing Using a Metal-Organic Cluster Inspired by Artificial Photosynthesis. Advance Healthcare Materials. 2023, 2302087.

6. Cao Chongjiang et al., Visible light-responsive chitosan/sodium alginate/QDs@ZIF-8 nanocomposite films with antibacterial and ethylene scavenging performance for kiwifruit preservation. Food Hydrocolloids. 2023, 145:109073.

7. Cao Chongjiang et al., Modified HKUST-1-based packaging with ethylene adsorption property for food preservation. Food Hydrocolloids, 2023, 135:108204.

8. Cao Chongjiang et al., Interactions between TiO2 nanoparticles and plant proteins: Role of hydrogen bonding. Food Hydrocolloids, 2022, 124:107302.

9. Cao Chongjiang et al., Vishniacozyma victoriae: An endophytic antagonist yeast of kiwifruit with biocontrol effect to Botrytis cinerea. Food Chemistry, 2023, 441:135442.

10. Cao Chongjiang et al., Biodegradable active packaging: Components, preparation, and applications in the preservation of postharvest perishable fruits and vegetables. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022, 1-36.

授权专利：

1. 一种金耳多糖及其制备方法和应用 专利号:ZL202211491940.6 授权时间: 2024.04.26中国

2. 一种适合IBS患者的膳食纤维补充剂 专利号:ZL202211491940.6授权时间:2024.03.15 中国

3. 一种仿肌肉纤维高韧性抗菌促愈合水凝胶及其制法和应用 专利号:ZL 202111524787.8 授权时间:2023.08.22 中国

4. 一种促进鼠李糖乳杆菌增殖的添加剂、制备方法及应用 专利号:ZL 202111375372.9 授权时间:2023.05.23 中国

5. 一种对蓝光诱导皮肤细胞损伤具有保护作用的组合物及其在化妆品中的应用 专利号:ZL202111271004.X 授权时间:2023.03.17 中国

6. 一种茶多酚涂层的大豆分离蛋白-季铵盐壳聚糖微胶囊的制备方法 专利号:ZL 202010950930.9 授权时间:2021.11.12 中国

7. 一种具有结肠特异性递送的微米水凝胶制备方法 专利号:ZL202010395348.0 授权时间:2021.06.25 中国

8. 一种具有抗肿瘤活性的生姜多糖及其应用 专利号:ZL201811268305.5 授权时间:2021.04.27 中国