中国药科大学工学院食品营养与安全系追溯于1936年国立药学专科学校药学专业，经多次学科调整，于2006年设置食品质量与安全教研室，2014年重组并入工学院，于2021年正式成立食品营养与安全系。作为依托药学建立的食品营养与安全专业，充分应用学校医药优势，经过数十年的建设，逐渐形成国内外有影响力的特色食品学科。学科培养了一批活跃在国内外前沿研究领域的青年食品科学家。以学科的科研力量为主体，2018年获批国家中药材加工技术研发专业中心。2021年获批江苏省首批“食品营养与健康”本科专业点，新增生物与医药专业学位博士点。目前学科主要研究领域包括食药同源功能营养方向、食品安全与检测方向等方向。
食品营养与安全系现有教授4名，副教授5（含博士生指导教师3人），讲师2名，实验师1名，博士后1名，包括国家计划入选者1名，中国药科大学兴药领军学者1人。学科科研内容也随着人才队伍建设步伐不断扩展，特医特膳食品原料创制与研发、食药同源组分代谢模式研究、食药同源组分功效评价及减毒增效机制、荧光阵列传感器构建及快速检测研究、人工智能可视化食品安全检测研究、食源性纳米粒子安全学评价等已成为本学科迅速兴起的基础研究增长点。
食品营养与安全系从大健康产业出发，积极关注国家战略需求。以本学科科研力量，积极开展企业合作，目前已经开发了多种功能性食品，如金耳饮品、金耳压片糖果、参杞茯苓茶、安神养颜速溶羹、竹笋膳食纤维酸奶等；同时，多项专利已经实现了转化。近三年，获批国家级及省部级等项目20余项，纵向经费2000万元，横向经费1100万元。
中国药科大学工学院食品营养与安全系面向未来实施人才布局，依据国家战略需要，凝练科研目标和学科交叉融合，着力解决重大科学问题和国民经济关键技术，倾心打造人才培养体系和助力新时代国家科技进步的实践平台。
