曹崇江，中国药科大学工学院食品质量与安全教研室主任，国家中药材加工研发专业中心主任，教授，博士生导师。美国UIC与Argonne国家实验室博士后，中国食品科学技术学会青年委员。主持“十三五”国家重点研发计划课题、国家自然基金面上项目、江苏省科技厅自然基金面上项目、江苏省重点研发计划项目、江苏省农业自主创新资金项目等10余项，在国际杂志Applied Catalysis B、Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Journal of Agricultural and Food Chemistry等发表论文60余篇，获中国商业联合会服务业科技创新奖一等奖（2016），江苏省科技进步二等奖（2019）。执行主编参编专著一部，副主编参编教材多部。
课题组主要研究方向：
（1）新型智能食品包装材料研制及在果蔬保鲜品质的精准调控研究
（2）药食同源营养功能组分发掘及功效评价：基于膳食、肠道菌群与免疫的分子机制研究
（3） 化妆品配料与产品的研发与设计
本课题组热忱欢迎本科生、硕士、博士、博士后等加入，欢迎积极咨询和来访参观指导。
联系方式： Email：ccj33@163.com
地址：南京市江宁区龙眠大道639号 工学院实训楼210
近年主持的科研项目：
1. 包装微环境介导的猕猴桃内生菌对其碳水化合物代谢的干预作用，国家自然科学基金面上项目， 主持
2. 河蟹加工贮运出口环节质控技术及应用示范，十三五国家重点研发计划课题，主持
3. 广东省热敏性中药材品控干燥技术与智能装备研发-南药低温除湿智能干燥装备研发，广东省重点研发计划，主持
4. 新鲜莲藕长途贮运保鲜关键技术研究与应用，江苏省农业自主创新计划，主持
5. 果蔬采后品质变化规律及精准调控技术研究，十三五国家重点研发计划子课题，主持
6. 优质食味粳米的陈化机制及其保鲜关键技术研究，江苏省重点研发计划，主持
7. 粮食防霉无机抗菌剂单层位错制备技术及抗菌机理研究，江苏省科技厅自然基金，主持
8. 新型银钛抗菌包装材料对大米防霉作用及其机理研究”，国家自然科学基金面上项目，主持。
近年代表作（Publication, 2016-2020）：
1. Biao Yuan1, Jiannan Han1, Yaolan Cheng, Shujie Cheng, Dechun Huang, David Julian McClements, Chongjiang Cao*. Identification and characterization of antioxidant and immune-stimulatory polysaccharides in flaxseed hull [J]. Food Chemistry, 2020, 315, 1-6.
2. Biao Yuan, Yuxuan Cao, Ziqi Yuan, Qi Tang, Yourong Zhou, David Julian McClements, Chongjiang Cao*. Enhanced performance and functionality of active edible films by incorporating tea polyphenols into thin calcium alginate hydrogels [J]. Food Hydrocolloids. 2019, 97, 1-8.
3. Biao Yuan, Chanjuan Zhao, Ming Yan, Dechun Huang, Julian McClements David, Zhigang Huang*, Chongjiangcao*. Influence of gene regulation on rice quality: Impact of storage temperatureand humidity on flavor profile, Food Chemistry, 2019, 283: 141-147.
4. Ming Yan, Biao Yuan, Yao Xie, Shujie Cheng, Huidan Huang, Wen Zhang, Jianqiu Chen, Chongjiang Cao*. Improvement of postharvest quality, enzymes activity and polyphenoloxidase structure of postharvest Agaricus bisporus in response to high voltage electric field [J]. Postharvest Biology and Technology, 2020,166, 111230.
5. Zhou Haiwu, Yuan Biao, Qiao Haishi, Gao Leilei, Zhao Bingbing, Chen Wei, Cao Chongjiang*. LED light-triggered release of nitric oxide from NTC to delay the ripening of banana [J]. LWT, 2020, 134, 110129.
6. Miaomiao Han, Longqian Zhu, Jianbin Mo, Wei Wei, Biao Yuan, Jing Zhao,* Chongjiang Cao*. Protein Corona and Immune Responses of Borophene: A Comparison of Nanosheet−Plasma Interface with Graphene and Phosphorene [J]. ACS Appl. Bio Mater. 2020, 3, 4220−4229.
7. Li Li, Chanjuan Zhao, Yadong Zhang, Jianfeng Yao, Wenjian Yang, Qiuhui Hu, Cailin Wang, Chongjiang Cao*. Effect of stable antimicrobial nano-silver packaging on inhibiting mildew and in storage of rice [J]. Food Chemistry, 2017, 215: 477-482.
8. Chanjuan Zhao, Junqi Xie, Li Li, Chongjiang Cao*. Comparative Transcriptomic Analysis in Paddy Rice under Storage and Identification of Differentially Regulated Genes in Response to High Temperature and Humidity [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65: 8145-8153.
9. Huidan Huang, Ming Yan, Jianqiu Chen, Biao Yuan, Guitang Chen, Shujie Cheng, Dechun Huang, Zhen Gao*, Chongjiang Cao*. Identification of ortho-naphthoquinones as anti-AML agents by highly efficient oxidation of phenols [J]. Bioorganic Chemistry, 2019, 86: 97-102.
10. Yan Ming, Yuan Biao, Cheng Shujie, Huang Huidan, Huang Dechun, Chen Jianqiu*, Cao Chongjiang*. Nanocomposite-based packaging affected the taste components of white Hypsizygus marmoreus by regulating energy status [J]. Food Chemistry, 2020, 311: 1-9.
11. Haiwu Zhou, Yuan Biao, Chen Wei, Qiao Haishi, Yan Ming, Cao Chongjiang*. Effect of monooxygenase purified from Mycobacterium JS60 combined with sodium alginate on the preservation of banana [J]. Postharvest Biology and Technology, 2020, 161. 1-7.
近年来发明专利：
1. 一种光控制释放一氧化氮的海藻酸钠涂层及其制备方法和应用申请号：CN 201911005816.2 发明人：曹崇江等
2. 基于超声结合高压电场的快速解冻装置申请号：CN 202011152198.7 发明人：曹崇江等
3. 一种茶多酚涂层的大豆分离大白-季铵盐壳聚糖微胶囊的制备方法 申请号：CN 202010950930.9 发明人：曹崇江等
4. 一种真空脉动与微波联合干燥巴戟天的方法申请号：CN 202010441925.5 发明人：曹崇江等
5. 一种燃料电池碳载钯基双金属催化剂的制备方法授权号：ZL 20110165181.X 授权人：曹崇江等
6. 一种二氧化钛载银无机抗菌剂的制备方法 授权号：ZL 2014104730304 授权人：曹崇江等
7. 一种具有缓释性能的食品抗菌保鲜包装材料及其制备方法 授权号：ZL 201710937405.1 授权人：曹崇江等
8. 一种大米防霉保鲜的关键技术 申请号：CN 201610961872.3发明人：曹崇江等
9. 一种 SiO2载银防霉保鲜包装袋的制备方法 申请号：CN 201610961203.6发明人：曹崇江等
10. 对果蔬源乙烯有吸附作用的冻干菌粉及其制备方法和应用 申请号：申请号：CN 201811330993.3发明人：曹崇江等
11. 一种具有乙烯吸附作用的保鲜膜及其制备方法 申请号：CN 201811330423.4发明人：曹崇江等
12. 一种含茶多酚的卡拉胶基可食用抗氧化膜及其制备方法 申请号：CN 201910019085.0发明人：曹崇江等
13. 一种乙烯利催熟包装袋及其制备方法 申请号：CN 201910835750.3发明人：曹崇江等
14. 一种香蕉催熟的关键技术 申请号：CN 201910583196.4发明人：曹崇江等
15. 一种适用于高温高湿环境下大米包装保鲜材料的制备与应用申请号：CN 201610895186.0发明人：曹崇江等
16. 一种提高双孢蘑菇中麦角甾醇含量的方法及其得到的蘑菇 申请号：CN 201610223425.8发明人：曹崇江等